Ponche

Ponche (do inglés: punch e este do hindi pãč, 'cinco', número orixinal dos seus ingredientes) é o termo para unha ampla variedade de bebidas, tanto alcohólicas como non alcohólicas, polo xeral contén froita ou zume de froita. A bebida foi introducida da India a Inglaterra no século XVII, a partir de aí o seu uso estendeuse a outros países. O ponche sérvese típicamente en festas. En cuncas grandes e anchas, coñecidas como poncheiras. En moitos países do Caribe, o Pacífico e o Índico o ponche tamén se toma como aperitivo antes das comidas.

Ponche Southern Bourbon

Historia

A palabra punch é un préstamo lingüístico do Hindi panch (é dicir, cinco) a bebida fíxose orixinalmente con cinco ingredientes: alcohol, azucre, limón, auga e té ou especias. A bebida orixinal foi nomeada paantsch.

A bebida foi levada a Inglaterra desde a India polos mariños e os empregados da Compañía Británica das Indias Orientais no século XVII. A partir de aí introduciuse noutros países de Europa. Cando se serve para grupos, a bebida espérase que teña un contido de alcohol inferior ao dun cóctel típico.

O termo punch foi rexistrado por primeira vez en documentos do Reino Unido en 1632. Nese momento, a maioría dos ponches foron do tipo Wassail feitos cunha base de viño ou Brandy. Pero ao redor de 1655, entrou en uso o ron de Xamaica e naceu o ponche moderno.

Hoxe en día, os fabricantes de refrescos distribúen moitos tipos de bebidas de ponche de froitas. Estas adoitan ser bebidas de cores vermellas. A pesar do nome, a maioría das marcas conteñen só unha pequena fracción de zume de froita real. Os ingredientes principais son azucre ou xarope de millo, ácido cítrico e sabores artificiais.

Variacións

Sen alcohol

As variedades sen alcohol, son especialmente dadas aos nenos e aos adultos abstemios, polo xeral inclúen unha mestura dunha bebida de froita, zume, auga, e un edulcorante.

Ponche Southern Bourbon

Unha bebida estreitamente asociada coa Commonwealth de Kentucky e o sur dos Estados Unidos. O ponche bourbon está feito con té doce (unha bebida emblemática do sur), sabores cítricos e bourbon. Bourbon é o nome do Condado de Bourbon, Kentucky, e cada ano durante o Derby de Kentucky, abundan as receitas de ponche de whisky.

Cups

Outro tipo de ponche, tradicionalmente servido antes da saída dunha partida de caza en Inglaterra, pero agora sérvese nunha variedade de eventos sociais, tales como festas no xardín, crícket, partidos de tenis, e día de campo. As cups son xeralmente máis baixas en contido de alcohol que outros ponches e adoitan utilizar viño, sidra, xenebra de abruño, ou licores como base. A miúdo inclúen cantidades de zumes de froitas ou refrescos.

Ponche de Ron

Hai varios ponches a base de ron: Ponche Planter, Ponche de ron Bajan, Ponche de ron caribeño, entre outros.

O ponche de ron Bajan (Barbados) é un dos ponches máis antigos de ron e ten unha receita sinxela consagrada nunha rima nacional: "One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak." Isto é: unha parte de zume de limón, dúas partes de azucre, tres partes de ron (preferiblemente Barbados), e catro partes de auga. Sérvese cun chisco de Angostura e noz moscada.

A receita de ponche Planter é variable, contén unha combinación de ron, limón, zume de piña, zume de limón, zume de laranxa, granadina, auga de soda, curaçao, amargo de angostura e pementa de caiena.

Cabaleiros gozando dun ponche ao redor de 1765, por William Hogarth

En todo o mundo

Ponche de froitas

Os chamados punzóns son moi comúns entre os partidos para os estudantes universitarios e universitarias. Estes punzóns tenden a ser moi alcohólicos e feitos con ingredientes baratos. Algúns ata exclúen a auga por completo e teñen un 30% de alcohol por volume (ABV) ou máis.

Caribe, Pacífico e os países do océano Índico

O ponche é un aperitivo.

Corea

Recibe o nome de Sujeonggwa. É un ponche seco tradicional a base de caquis, canela e xenxibre.

México

Agua loca ("auga tola") é un ponche moi doce xeralmente de cana, mezcal ou tequila mesturado con "augas frescas" (polo xeral auga de Xamaica ou orchata). Debido a súa dozura, o bebedor non pode notar o alcohol e intoxícase máis axiña do previsto.

Alemaña

Punch (Punsch en alemán) refírese a unha mestura de zumes de froitas e especias varias, a miúdo con viño ou licor engadido. O ponche é popular en Alemaña e de moitos alemáns que emigraron a América. O Nadal tradicional alemán adoita incluír un Feuerzangenbowle ("Ponche queimado" ou, literalmente, "Cunca de lume"). Este é un ponche de viño tinto e ron, vértese sobre un Zuckerhut un gran cono terrón de azucre colocado no "Feuerzange".

• 
  Ingredientes para un Feuerzangenbowle
• 
  Máis ingredientes
• 
  O Feuerzangenbowle logo de prendelo
• 
  Feuerzangenbowle co Zuckerhut ardendo

Véxase tamén

• Cóctel de froita

Véxase tamén

Bibliografía

• Cross, Robert. The Classic 1000 Cocktails (1996), ISBN 0-572-02161-5